“狂飙”的酒店客流能否虹EMC易倍体育吸员工回流?

发布时间:2023-02-04 14:34:59    浏览:

  最近,很多酒店人开始在朋友圈发布招聘海报,其中湖南一家酒店人力资源负责人声称,一经录用有红包奖励,甚至有的酒店还是“急招”。

  《酒管财经》从EMC易倍体育多地酒店连锁品牌、大型单体酒店处了解到EMC易倍体育,餐饮、房务、销售等一线岗位空缺较大。

  有别于近3年酒店行业对于招聘的“躺平”状态,不少酒店已发动全员拉人“入伙”。

  市场虽在向好,但在多年服务业人员流失的状况下,酒店的人员空缺,能否与兔年春节猛增的客源一样快速补位?而酒店阶段性缺人的根源又在哪里?

  从兔年春节假期至今,酒店行业出现了几个现象:行业大面积出现了久违的酒店溢价、很多三四线城市同行贴出了多日满房海报,以及假期用工荒,并且一直持续到现在。

  最近,华中一家国际联号酒店多名员工连续9天发出满房海报,庆贺之余也发布了招聘公告,涉及中、西餐主管、服务员、咨客、实习生等。

  该酒店相关负责人告诉《酒管财经》,上述岗位均有数名空缺,节后已陆续有人到酒店咨询,其中以00后居多。

  郑州一家知名单体酒店基层的中餐、西餐、客房等岗位总体有近一半空缺,整个春节期间无论是一线、二线部门都在超负荷运转,节后酒店也在通过朋友圈海报、招聘网站、行业招聘渠道、春季招聘会等方式广撒网招人。

  对于当前酒店市场缺人问题,一名高星级酒店总经理向《酒管财经》表示,这一问题多出现在旅游城市、景区的高星级酒店,以及一二线城市区域头部品牌及单体酒店,随着2022年末疫情政策的调整,一些酒店服务人员选择返乡,有的则是直接辞职回家,返乡提前加上刚刚过去的春节假期酒店餐饮、旅游火爆式增长,一线服务岗位面临严重空缺。

  江苏一家酒店负责人也表示,兔年春节酒店营业额创下近5年来新高,房间间夜价格还超过了2019年同期水平,同时也面临人手不足的情况,当前酒旅行业持续回暖,仍需做好人员招聘及储备。

  关于近期服务业出现的用工问题,北京第二外国语学院旅游科学学院教授、副院长李彬向《酒管财经》分析称,春节以来不光是酒店业出现了用工难题,旅游、餐饮等生活服务、消费服务业都面临缺人的现象,也表明了在短期内劳动力要素市场明显供小于求,尤其是疫情防控政策的调整,加上春节期间旅游、消费需求的暴增,供给侧爬坡能力局限造成了实际上的供应链瓶颈,而供给侧一般难以快速且灵活地调节。

  究其原因,既有短期季节因素、节假日影响,也有结构性因素,以及疫情冲击延后的多重叠加效应。

  酒店行业“缺人”,其实已经不能单单把锅甩给疫情,简单搜索便知早在很多年以前就不乏酒店服务业缺人的消息,随着时间线的推移、大专院校专业人才的输出,以及行业永续发展积累的人力、经验等因素,为何服务业用工仍存在缺人,或阶段性招人难的问题?

  李彬认为,酒店行业长期以来的用工难、用工荒问题,首先是酒店业长期形成的结构性问题,全国的大住宿业的结构是一个尾巴非常长、底部非常大的“三角形”,其中长尾及底部多是由接近70%的中小、单体酒店组成,腰部是中端酒店,顶部是高端酒店。单从结构来说,大量的中小酒店,导致了很多其他相关方面的结构性问题,其中人力资源结构性问题是最突出,比如说平均工资水平较低。

  虽然行业结构有其特殊性,但从某种情况而言,大量的中小酒店在招人的时候往往吸引力不足,侧面也能体现出工资水平相应不会太高,也相应拉低了行业的平均工资水平,从而带来的问题是行业劳动力流失率偏高。这种结构性导致的因素还有劳动生产率比较低、管理效率、创新能力也有待提升。另外在人力资源管理上也存在吸引力不足、激励手段有限等情况。

  第二个因素是外部环境、消费需求的变化在倒逼酒店业的经营、商业、投资、管理模式做出改变,比如,客人对品质、服务质量要求更高了,这时候酒店,酒店对人员的素质、能力要求肯定也会相应提EMC易倍体育升,但这部分人才难以满足广大酒店的实际需求。

  从另外一个层面来说,服务业的产品,它无法储存,生产出来就必须要消化出去,在这个过程中就会产生需求波动,供给又很难调整,这是服务业长期存在且与生俱来的问题。

  对此,也有酒店行业资深从业者认为,酒店服务业的工资待遇普遍不高,而一些酒店企业的职业经理人往往背负集团的GOP(营业毛利)考核,当酒店营收下滑时,占大头的人工费用往往是最容易舍弃的部分,很难衡量酒店人才的永续与保护,毕竟职业经理人往往在2-3年内会进行更换,难有基业常青的理念。

  除了上述因素以外,明宇商旅股份有限公司人力资源与行政管理中心总经理熊莉向《酒管财经》分析称,部分90后、00后的年轻人,不大会从事劳动强度大的服务行业EMC易倍体育,更愿意从事体面、晋升快且好玩的职业。事实上从一线到管理岗,薪酬待遇还是很有竞争力,但很多人难以熬到这个阶段。

  李彬认为,结构性的问题需要从系统化、整体化的顶层设计去推进,不是某个区域、某几家酒店或者采取一些局部的手段去优化。比如文旅部和商务部与各协会去牵头,共同出台促进酒店及相关服务业的人员保障政策,一类是保底政策,比如说针对基层的服务人员、外来务工人员,提高他们的福利待遇、组织相关培训,解决他们的一些后顾之忧;另一类是如何吸引这个中高端的经营管理和技术相关人才。

  此外,从政府和协会层面去牵头举办一些线上或线下的表彰、宣传活动,让酒店服务人员重新找回尊严,以及对岗位、行业的自豪感和认同感,这是现在酒店急需重新树立和培育的一个方向。

  再比如,各协会联合酒店举办一些行业论坛、培训,通过优秀企业在人力资源管理方面的案例和实践介绍,让更多中小酒店获得类似经验。

  再从发展结构上来看,酒店连锁化的加强也会逐步提升人力资源的建设。国外一些国家的服务业结构呈纺锤形,也就是腰部粗,两端细,对应的是终端连锁酒店居多,品牌化、集团化的程度较高。通过集团化、品牌,连锁体系下的酒店服务质量也会提升,从中人力资源以及人力资源管理的体系也能得到优化,比如说在人员的选拔酒店新闻、培训、晋升和激励考核方面,可以促进酒店在文化建设、用工模式做出探索和创新。

  近些年,灵活用工的方式作为酒店现有人力的一种补充,被众多酒店所采用,比如早前《酒管财经》专访的蓝鸟云,就是通过数字化的方式建立高效的接单、结算、评价体系等平台化建设,在2022年底,这家平台已经获得数千万元A轮融资。

  此外,机器人在酒店领域的应用已经多元化EMC易倍体育,很多酒店已经实现人力+智能化并举,来部分缓解人力方面的问题。

  随着互动式体验的深入人心,一些酒店也意识到很多客人并不排斥自己给自己服务,也就是客人也可以参与到一些服务的生产和制作,甚至有的既是客人,也是服务者,让客人也加入到服务的序列里来。

  酒店研究如何招人的同时,其实如何留人,把企业文化、关怀发挥到极致,也能减少人员的流动。

  除了适时考核晋升,薪酬奖励这类“硬通货”之外,一些软性的企业福利也是员工幸福度的指标之一。

  南京金陵饭店总经理周蕾向《酒管财经》介绍,酒店除了对新员工有入职培训、专属老师以及人文的关怀以外,还设置了“金陵的心灵导师”,要求管理人员定期花10-15分钟的时间跟一线的员工,尤其是新员工进行交流,可以聊生活、聊工作,也可以个人的发展规划或是困惑,并记录形成台账。

  周蕾称,一来可以帮助员工解决员工心理的困惑,二来给员工指明方向,根据员工的特点、特长帮助企业去发现人才。所以心灵导师在整个酒店的运营和管理过程当中,发挥了很多的正向的积极的作用。

  另外,除了全方位的企业人文关怀,南京金陵饭店新员工的薪资水平在同行业也具备一定竞争力,还包含五险二金,以及大病医疗保障等。

  明宇商旅针对基层岗位启动了员工技能等级评定方案,形式上是把技能学习与评定融入到玩游戏“升级打怪”的方式,每次升级也意味着可以让新员工逐级获得更多薪酬,也带来荣誉感的提升。

  针对管理人员,明宇商旅也启动了接班人的培养计划,熊莉称,随着行业的回暖,集团在不久前与绿地酒管进行了战略合作,让更多伙伴有更多的发展机会与空间。

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